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# PARA COMPARTIR EN ASCCUAS  

Ensaladilla rusa de aove con gambas, ventresca y huevas de lumpo – 10 €
Zamburiñas a la plancha con yuzu, salsa de soja y aceite de ajo confitado – 3€ / unidad
Berenjena asada y gratinada rellena de espinacas, puerros y queso – 12 €
Burrata fresca con pesto y cebollitas glaseadas con balsámico – 13 €

Huevos estrellados con boletus, aceite de trufa y virutas de jamón ibérico – 13,5 €

Ensalada de tomate rosa con ventresca – 9,5 €

Falso risotto de trufa con parmesano 24 meses – 12 €
Nachos con su chili de carne, pico de gallo y salsa de queso 10 €

Croquetas de gambón y pistachos 1,5 € / unidad

Croquetas de jamón ibérico y gorgonzola – 1,5 € / unidad
Brochetas de pollo del corral con salsa teriyaki – 3 € / unidad
Tortilla trufada en espuma de patata – 13 €
Quesadilla de tinga de pollo y queso ahumado – 11 €
Quesadilla de berenjena asada y ahumada con guacamole – 11 €

Canelones gratinados de cordero asado a baja temperatura con salsa de su jugo y naranja – 15 €
Canelones de ricotta y espinaca fresca gratinados con queso de cabra y almendra laminada 9 €
Taco de cochinita pibil, guacamole, dados de mango y cilantro fresco 9 €

Pan bao de carrillera y huevo de codorniz 9 €

Arroz salteado con gambones y verduras al wok 12 €

 

#HAMBURGUESAS ASCCUAS

Elaboradas con nuestro Josper y la mejor carne de vacuno picada a diario.

DOBLE A «Andy & Asccuas. 250 gr de entraña al josper en pan brioche, boletus al Oporto, mayonesa de trufa, foie, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. – 14,9 €

ANDY BURGUER. Si te atreves por 1 € más, le añadimos yema de huevo curada en salsa teriyaki – 15,9 €

NESSIE BURGUER. Hamburguesa en pan brioche con mayo kimchee huevo frito y rúcula frita – 13,5 € (250 gr)  / 11 € (180 gr)
MOCTEZUMA BURGUER. Hamburguesa con guacamole, cebolla a la plancha, mayo chipotle y pico de gallo – 11 € (250 gr) / 9,5 € (180 gr)
YOGUI BURGUER. Hamburguesa de entraña, bacon crujiente, queso cheddar fundido, cebolla caramelizada con salsa de miel y mostaza – 12 € (250 gr) / 10,5 € (180 gr)
KUBATA BURGUER. Queso de cabra a la plancha y panceta ibérica macerada «con su toque salsero» – 11,5 € (250 gr) / 9,5 € (180 gr)

 

# MAR Y MONTAÑA EN ASCCUAS

Tartar de atún rojo Balfegó con alga nori, trufa y yema tempurizada – 18,5 €

Presa ibérica a la brasa con salsa de Oporto, frambuesas y patatas rústidas con tomillo – 16 €

Baos de confit de pato con zanahoria y cebolla encurtida en zumo de naranja, cilantro, hierbabuena y maracuya – 9 €

Lomo alto de vaca frisona castellana fileteado con pimientos y nuestras patatas Maracca – 24 €
Gambones en tempura y panko con mayo de chili garlic – 14 €

Costillas a baja temperatura glaseadas con yakiniku y patatas rustidas con tomillo 15 €

Tartar de solomillo con crujiente de pan negro y yema encurtida en salsa de soja – 16 €

 

# POSTRES EN ASCCUAS

Tarta cremosa de chocolate – 6 €
Nuestra famosa tarta de queso – 6 €
Tarta de zanahoria – 6 €

10 % adicional por servicio en terraza

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