# PARA COMPARTIR EN ASCCUAS
Ensaladilla rusa de aove con gambas, ventresca y huevas de lumpo – 10 €
Zamburiñas a la plancha con yuzu, salsa de soja y aceite de ajo confitado – 3€ / unidad
Berenjena asada y gratinada rellena de espinacas, puerros y queso – 12 €
Burrata fresca con pesto y cebollitas glaseadas con balsámico – 13 €
Huevos estrellados con boletus, aceite de trufa y virutas de jamón ibérico – 13,5 €
Ensalada de tomate rosa con ventresca – 9,5 €
Falso risotto de trufa con parmesano 24 meses – 12 €
Nachos con su chili de carne, pico de gallo y salsa de queso 10 €
Croquetas de gambón y pistachos 1,5 € / unidad
Croquetas de jamón ibérico y gorgonzola – 1,5 € / unidad
Brochetas de pollo del corral con salsa teriyaki – 3 € / unidad
Tortilla trufada en espuma de patata – 13 €
Quesadilla de tinga de pollo y queso ahumado – 11 €
Quesadilla de berenjena asada y ahumada con guacamole – 11 €
Canelones gratinados de cordero asado a baja temperatura con salsa de su jugo y naranja – 15 €
Canelones de ricotta y espinaca fresca gratinados con queso de cabra y almendra laminada 9 €
Taco de cochinita pibil, guacamole, dados de mango y cilantro fresco 9 €
Pan bao de carrillera y huevo de codorniz 9 €
Arroz salteado con gambones y verduras al wok 12 €
#HAMBURGUESAS ASCCUAS
Elaboradas con nuestro Josper y la mejor carne de vacuno picada a diario.
DOBLE A «Andy & Asccuas. 250 gr de entraña al josper en pan brioche, boletus al Oporto, mayonesa de trufa, foie, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. – 14,9 €
ANDY BURGUER. Si te atreves por 1 € más, le añadimos yema de huevo curada en salsa teriyaki – 15,9 €
NESSIE BURGUER. Hamburguesa en pan brioche con mayo kimchee huevo frito y rúcula frita – 13,5 € (250 gr) / 11 € (180 gr)
MOCTEZUMA BURGUER. Hamburguesa con guacamole, cebolla a la plancha, mayo chipotle y pico de gallo – 11 € (250 gr) / 9,5 € (180 gr)
YOGUI BURGUER. Hamburguesa de entraña, bacon crujiente, queso cheddar fundido, cebolla caramelizada con salsa de miel y mostaza – 12 € (250 gr) / 10,5 € (180 gr)
KUBATA BURGUER. Queso de cabra a la plancha y panceta ibérica macerada «con su toque salsero» – 11,5 € (250 gr) / 9,5 € (180 gr)
# MAR Y MONTAÑA EN ASCCUAS
Tartar de atún rojo Balfegó con alga nori, trufa y yema tempurizada – 18,5 €
Presa ibérica a la brasa con salsa de Oporto, frambuesas y patatas rústidas con tomillo – 16 €
Baos de confit de pato con zanahoria y cebolla encurtida en zumo de naranja, cilantro, hierbabuena y maracuya – 9 €
Lomo alto de vaca frisona castellana fileteado con pimientos y nuestras patatas Maracca – 24 €
Gambones en tempura y panko con mayo de chili garlic – 14 €
Costillas a baja temperatura glaseadas con yakiniku y patatas rustidas con tomillo 15 €
Tartar de solomillo con crujiente de pan negro y yema encurtida en salsa de soja – 16 €
# POSTRES EN ASCCUAS
Tarta cremosa de chocolate – 6 €
Nuestra famosa tarta de queso – 6 €
Tarta de zanahoria – 6 €
10 % adicional por servicio en terraza