# PARA COMPARTIR EN ASCCUAS  

Ensaladilla de pollo ahumado deshilachado, pimientos caramelizados y cebolleta crujiente – 10,5 €
Burrata fresca con pesto y cebollitas glaseadas con balsámico – 13,5 €

Croqueta de kimchi, coliflor, grana padamo y nuez de macadamia con pimiento asado – 1,8 € / unidad

Croquetas de jamón ibérico y gorgonzola – 1,6 € / unidad

Croquetas de gambón y pistachos 1,6 € / unidad

Alcachofas, stracciatela, papada ibérica, yema de huevo macerada y jalapeño – 16 €

Huevos estrellados con boletus, aceite de trufa y virutas de jamón ibérico – 14 €

Taco de cochinita pibil, guacamole, dados de mango y cilantro fresco – 9,5 €

Gambones en tempura, alga wakame y mayo de chili garlic – 15 €
Sandwich de solomillo de foie, queso semicurado y yema curada – 11 €  RECOMENDACIÓN

Tacos de atún, crema ha sikil pak y camote 11 €

Nachos con salsa de queso cheddar, pico de gallo, guacamole y crema agria- 13 €

Tortilla trufada en espuma de patata – 13,5 €

Falso risotto de trufa con parmesano 24 meses – 13 €

Quesadilla de tinga de pollo y queso ahumado – 12 €

Quesadilla de berenjena asada y ahumada con guacamole – 12 €

Brochetas de pollo del corral con salsa teriyaki – 3 € / unidad

 

#HAMBURGUESA ASCCUAS

Elaboradas con nuestro Josper y la mejor carne de vacuno picada a diario.

DOBLE A «Andy & Asccuas. 250 gr de entraña al josper en pan brioche, boletus al Oporto, mayonesa de trufa, foie, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. – 14,9 €

ANDY BURGUER. Si te atreves por 1 € más, le añadimos yema de huevo curada en salsa teriyaki – 15,9 €

SMASHBURGUER de papada ibérica, esparrago verde, queso curado, yema de huevo y chipotle – 14 €

 

#PRINCIPALES EN ASCCUAS

Baos de confit de pato con zanahoria y cebolla encurtida en zumo de naranja, cilantro, hierbabuena y maracuya – 9,5 €

Pan bao de carrillera y huevo de codorniz – 9,5 €

Tartar de solomillo con crujiente de pan negro y yema encurtida en salsa de soja – 17 €

Costillas a baja temperatura glaseadas con yakiniku y patatas rustidas con tomillo – 16 €

Tataki de atún. Ajo blanco de pistacho, sofrito de tomate y chipotle  – 18,5 €

Canelones de ricotta y espinaca fresca gratinados con queso de cabra y almendra laminada – 11,5 €

Presa ibérica a la brasa con salsa de Oporto, frambuesas y patatas rústidas con tomillo – 17 €

Tartar de atún rojo Balfegó con alga nori, trufa y yema tempurizada – 18,5 €

Arroz salteado con gambones y verduras al wok – 13 €

Lomo alto de vaca frisona castellana fileteado con pimientos y nuestras patatas Maracca  – 25 €

 

# POSTRES EN ASCCUAS

Tarta cremosa de chocolate – 6 €
Nuestra famosa tarta de queso – 6,5 €
Tarta de zanahoria – 6,5 €

10 % adicional por servicio en terraza