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# PARA COMPARTIR EN ASCCUAS  

Ensaladilla de pollo ahumado deshilachado, pimientos caramelizados y cebolleta crujiente – 10 €
Tortilla con yema de huevo y parmesano – 12 €

Croqueta de kimchi, coliflor, grana padamo y nuez de macadamia con pimiento asado – 1,8 € / unidad

Alcachofas, stracciatela, papada ibérica, yema de huevo macerada y jalapeño – 15,5 €

Patata soufflé rellena de espuma de parmesano y anchoa – 4 €

Gambones en tempura, alga wakame y mayo de chili garlic – 14 €
Sandwich de solomillo de foie, queso semicurado y yema curada – 9,5 €  RECOMENDACIÓN

Croqueta de jamón con su velo de papada – 1,5 € / unidad

#HAMBURGUESA ASCCUAS

Elaboradas con nuestro Josper y la mejor carne de vacuno picada a diario.

DOBLE A «Andy & Asccuas. 250 gr de entraña al josper en pan brioche, boletus al Oporto, mayonesa de trufa, foie, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. – 14,9 €

ANDY BURGUER. Si te atreves por 1 € más, le añadimos yema de huevo curada en salsa teriyaki – 15,9 €

SMASHBURGUER de papada ibérica, esparrago verde, queso curado, yema de huevo y chipotle – 14 €

 

#PRINCIPALES EN ASCCUAS

Entrecot con tostas de patata gouda fundido y anacardo rallado – 19,5 €

Risotto de berenjena quemada, chopitos fritos y alioli de lima kaffir – 14 €

Plin de guiso de pato, magret con crema de foie, espuma de parmesano y oporto – 18 €

Lubina con crema de zanahoria y naranja, bilbaina de pimientos y ensalada fresca de hierbas -19,5 €

Tartar de atún y carne madurada con su tuétano  brioche tostado – 18 €
Tacos de cochinita pibil, salsa verde mexicana y hierbas – 9 €

Tacos de atún, crema ha sikil pak y camote 11 €

Pluma ibérica con emulsión de apionabo, nectarina caramelizada, croissant de patata y oporto – 18 €

 

# POSTRES EN ASCCUAS

Tarta cremosa de chocolate – 6 €
Nuestra famosa tarta de queso – 6 €
Tarta de zanahoria – 6 €

10 % adicional por servicio en terraza

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